在二手车交易市场中，鉴定评估作业表是至关重要的文件。它不仅为车辆的真实状况提供了详细的记录，也是交易双方做出决策的重要依据。那么，二手车鉴定评估作业表应每车几表呢？答案是每车一表。

每车一表的重要性首先体现在它能够确保评估的独立性和准确性。对于每一辆二手车，其车况、配置、历史维修记录等都是独特的。如果多辆车共用一张作业表，就容易出现信息混淆、遗漏甚至错误。例如，A 车的发动机状况被误记到 B 车的记录中，这将给后续的评估和交易带来极大的困扰。

其次，每车一表有助于维护交易的公正性和透明度。当买家查看评估作业表时，能够清晰地了解所关注车辆的具体情况。如果多车共用一表，买家可能会对信息的真实性和针对性产生怀疑，从而影响交易的顺利进行。

再者，从法律和责任的角度来看，每车一表能够明确责任归属。一旦在交易后出现问题，如车辆存在未被发现的重大故障，通过每车一表可以准确追溯评估时的记录和情况，明确是评估环节的失误还是其他原因，保护了买卖双方的合法权益。

假设在一个二手车市场中，采用多车共用一表的方式进行评估记录。当一位买家购买了一辆被评估为车况良好的汽车，但在使用不久后发现车辆存在严重的底盘问题。由于评估表中信息混乱，无法确定该问题在评估时是否被忽视，这就导致了买家和卖家之间的纠纷难以解决，双方都可能因此遭受经济损失。

相反，如果坚持每车一表的原则，评估师会更加认真和细致地对待每一辆车的评估工作。他们会详细记录车辆的每一个细节，从外观的划痕到内饰的磨损，从动力系统的性能到车辆的事故历史。这样的一份详尽且专属的评估作业表，能够为买卖双方提供准确、可靠的信息，促进二手车交易的健康发展。

综上所述，二手车鉴定评估作业表应每车一表。这不仅是行业规范的要求，更是保障交易公平、公正、透明的重要举措，有利于促进二手车市场的良性发展。